Välstekt med Scanpan – Blomkål En perfekt stekt blomkålsskiva ska ha en fin, gyllenbrun stekyta och samtidigt vara mjuk inuti. I videon visar Scanpans ambassadör Thomas Sjögren hur du ska gå tillväga för att lyckas. Källa: https://www.sundqvist.se
Lär dig steka som ett proffs Att steka ett perfekt ankbröst är faktiskt inte särskilt svårt, men det finns några saker att tänka på. I Välstekt med Scanpan delar Thomas Sjögren med sig av sina bästa stektips. Det du vill åt är en innertemperatur på 54–58 grader och krispigt stekt skinn. Källa: https://www.sundqvist.se
En god förrätt sätter ribban på middagen! Här är ett lyxigt, vegetariskt recept av Scanpans ambassadör Thomas Sjögren. För att lyckas med den här rätten är en välstekt blomkål a och o. Källa: https://www.sundqvist.se
Stekt spetskål passar utmärkt som tillbehör till grillad mat eller som substitut för ris och pasta. Testa gärna att göra en vegetarisk rätt där kålen får vara stjärnan på tallriken. Thomas Sjögren serverar sin kål tillsammans med vitlöksstekt panko och en vinägrett på brynt smör. Så enkelt och så gott! Källa: https://www.sundqvist.se
Vinkokta musslor, eller Moules marinières som det heter på franska, är bland det läckraste du kan bjuda på. Gör din egen aioli eller köp färdig om du har bråttom och servera med frasiga baguetter, så har du en lyxmåltid på ett kick. Källa: https://www.sundqvist.se
”En kyckling i varje gryta” – så löd Kung Henrik den fjärdes löfte om välfärd till franska folket i slutet på 1500-talet. Utifrån det löftet tros rätten Coq au vin ha sitt ursprung. Här får du ta del av stjärnkocken Stefan Karlssons tolkning av denna rustika franska klassiker. Källa: https://www.sundqvist.se
Bibimbap betyder ”rört ris” på koreanska och har många härliga smaker och konsistenser i samma skål. Viktigt är att röra ihop rätten så att ingredienserna tar smak av varandra. Här är ett favoritrecept av Mästerkocken Jennie Walldén som kommer från hennes kokbok ”Mycket smak på nolltid”. Källa: https://www.sundqvist.se
Fransk omelett är en vinnare till helgfrukosten eller brunchen! Ofta serveras omeletten tillsammans med en fyllning eller stuvning. Thomas Sjögren, Årets Kock 2015, bjuder på en lite fräschare variant med snabbstekt babyspenat och silverlök. Källa: https://www.sundqvist.se
Pizza bianco eller bianca är en vit pizza utan tomatsås. Här är en enkelt recept med getost och karamelliserad lök. Salt och sött i perfekt harmoni! Källa: https://www.sundqvist.se
Stekt ankbröst är en rätt som ofta förknippas med högtidliga middagar. Här är ett gott recept med jordärtskockor, picklad fänkål och steksky. Bakom receptet står Thomas Sjögren, vinnare av Årets Kock 2015 och Kockarnas kamp 2018. Källa: https://www.sundqvist.se
En smältande skapelse som inte lämnar någon oberörd. Testa detta goda recept av Louise Johansson, Zassenhaus ambassadör och Sveriges första Mästerkock. Receptet kommer från kokboken 52 helger. Källa: https://www.sundqvist.se
Ramen är en läcker japansk nudelsoppa som kan varieras efter smak. Här är en lättlagad variant med miso, sesampasta, ägg, bacon och vårlök. Källa: https://www.sundqvist.se
