Stycka oxfilé Oxfilén är den möraste detaljen på djuret och en klar favorit, men det kan vara svårt att veta hur du ska ta hand om en oxfilé på bästa sätt. I Globals knivskola lär Jimmi Eriksson, Årets Kock 2016, dig att putsa filén ren från fett och hinnor samt vad du bör tänka på…
Filéa plattfisk Många drar sig för att köpa hel plattfisk och väljer istället färdiga portionsbitar i fiskdisken. Att köpa hel fisk är både trevligare för plånboken och för smaklökarna. I Globals knivskola lär Jimmi Eriksson, Årets Kock 2016, ut konsten att filéa stora och små plattfiskar. Plattfisken rensas på ett lite annorlunda sätt jämfört med…
Att halloumi och avokado är kompisar är sedan gammalt. Här får de sällskap av en frasig baguette, flingsalt, honung samt några droppar citron. Perfekt att servera som förrrätt eller som en enklare lunch! Källa: https://www.sundqvist.se
En riktigt god risotto ska inte innehålla någon grädde, utan det är parmesanosten och smöret som ger den krämiga konsistensen. Här är ett favoritrecept av Zassenhaus ambassadör Louise Johansson som kommer från kokboken Taste by Louise. Källa: https://www.sundqvist.se
Louise Johansson, Zassenhaus ambassadör och Sveriges första Mästerkock, bjuder på en härlig förrätt från hennes kokbok Taste by Louise. Här får grönsaker verkligen smaka grönsaker. Krispigt, fräscht och färgstarkt för själen! Källa: https://www.sundqvist.se
Tataki är en populär japansk förrätt, som går att göra både på fisk- och nötkött. Tataki innebär att köttet snabbsteks på hög värme så att kärnan förblir ”rare”. Köttet skärs i tunna skivor och serveras ofta tillsammans med vårlök och ponzudressing. Fräscht, snabbt och enkelt! Källa: https://www.sundqvist.se
Yakitori betyder bokstavligen grillad (yaki) kyckling (tori) på japanska. Yakitori är oerhört populärt i Japan och finns i en mängd variationer. Nedan följer ett recept på Yakitori med kycklinglår och vårlök. Källa: https://www.sundqvist.se
Det finns en djungel av moderna köksverktyg därute – men vissa saker går inte att ersätta. En mortel gör det bästa jobbet när det gäller röror som guacamole och pesto. Här visar vi hur du gör en klassisk, mexikansk guacamole i en mortel. Källa: https://www.sundqvist.se
Hummer är en klassisk delikatess. Underbar att gratinera eller – som i detta fall – blanda ner i en krämig röra i ett korvbröd. Har du inte smakat på Lobster rolls tidigare är det dags att testa nu! Källa: https://www.sundqvist.se
Systrarna Brydlings recept på en omvänd räksmörgås. Vad är godare än en god räksmörgås med ett glas vitt vin till? Här är en lättare och fräschare variant på denna smörgåsklassiker. Källa: https://www.sundqvist.se/
Blinier är en klassisk förrätt. Det är små fluffiga plättar som ofta serveras toppade med guldkornet löjrom. Nedan är ett recept på klassiska blinier gjorda på bovete, vetemjöl och jäst, med det går också att byta ut ingredienserna mot kikärtor för att slippa jäsningstiden och dessutom göra dem glutenfria. Källa: https://www.sundqvist.se/
Baka påskens finaste kakor med härliga toppingar. Du kan använda samma grunddeg och göra snygga kreationer med hjälp av Nutella, lemon curd och strössel i påskens färger! Källa: https://www.kungsornen.se/recept/kakor/kakor/paskfina-mordegskakor/
