Yaxell Ran santokukniv är en japansk knivmodell som har många likheter med en klassisk kockkniv. Skillnaden är att knivbladet är något kortare och har en rundad spets. Översatt till svenska betyder santoku ”tre uppgifter”. Kniven är nämligen bäst lämpad för tre uppgifter: att skära, tärna och hacka.
Ran består av 69 lager damaskerat stål där 68 lager mjukt stål omgärdar en kärna av hårt VG10-cobolt -vanadium rostfritt stål, för ett blad med oslagbar styrka och tålighet.
- Knivhandtaget är tillverkat av svart micarta – ett hårt, vattentåligt och hygieniskt material.
- Bladets hårdhetsgrad är 60–62 HRC.
Ran betyder ”den utmärkta” på japanska, vilket är ett mycket passande namn på en utmärkt knivserie. Knivarnas blad består av 69 lager damaskerat stål. Stållagren har både hamrats och polerats för att skapa den vackra ådring som pryder bladet.
