Choklad

Smaka och njut
Idag är choklad en tillåten passion, men under 1600-talet ansåg kyrkan att choklad kunde ge näring till kärlekslivet i så hög grad att den nästintill förbjöds för munkarna. Som tur var ändrade prästerna uppfattning.
Det sägs att Casanova drack femtio koppar choklad om dagen, så kanske det ligger något i det...

Vill du beställa choklad? Välj från Verner & Verners webshop.

Finaste choklad från Muzzi i italienska matdistriktet Toscana. Lyxigt förpackad i krokorelief. Avnjutes likaväl i ensamt majestät som i sällskap med en god whisky eller fylligt rödvin.

Vit choklad med kanel
Mjuk, vit choklad med väl avvägd smakbrytning av kanel.
Perfekt till en årgångsglögg.

Criollo Picante
55 % Criollo-choklad från centralamerika med mild chili från Calabrien

Trinitario med havssalt
Mjölkchoklad med havssalt från italienska Cervia.Ta gärna en 8-årig Old Pulteneywhisky eller en Tequila till sältan i denna choklad.

Cubarancia
72% mörk, mycket mild choklad med stark apelsinsmak. Suveränt med 15-årig Glen Morangiewhisky.

Caraïbe all'arabica
55% blended med bönor från Karibien. Smakbrytes med arabicakaffe. En njutning för kaffeälskaren.

Forestero
72% ren Foresterochoklad med lakrits. Lakritssmaken framträder först efter en stund.

Forastero och Criollo är de två främsta arterna av kakaobönor. Forastero står för 80-90% av världsproduktionen och odlas framförallt i västafrika. Criollo anses som den finaste bönan med smakförnimmelser av citrus och röda bär, men är svårodlad. Den kommer främst från Venezuela. Trinitario anses vara en hybrid av Criollo och Forastero och odlas i bl a sydamerika.

Har du testat choklad med havssalt? Chokladens intensiva smaker och aromer och det "söta havssaltet" från Cervia ger en unik smakbrytning. Den här utsökta serien från italienska
L'Artigiano är prisbelönt och har redan nått kultstatus bland gourméer världen över.

Mjölkchoklad med havssalt
32%. En krämig mjölkschoklad med havssalt från Cervia. Tilltalar dig som tycker om kontrasten sälta-sötma. Passar dessutom osedvanligt bra till en Tequila eller de kustnära rökiga whiskysorterna som t ex Ardbeg och Laphroaig

Mjölkchoklad med havssalt och lakrits
38% mjölkchoklad med havssalt och skön lakritssmak i bakgrunden. Ett fylligt rödvin som Wyndham Estate Bin 555 rekommenderas varmt till denna choklad.

Mjölkchoklad med havssalt och olivolja
38% mjölkchoklad med havssalt och olivolja i en krämig mix.

Extra fondent med havssalt
70%. Äntligen en salt choklad för dig som gillar choklad med mera kakao i. Som de flesta salta choklader kan du avnjuta denna med en kustnära whisky med sälta.

Choklad får hjärnan att utsöndra endorfin, som ger kroppen en känsla av välbefinnande. Tyvärr måste man äta tio kilo choklad för att uppnå önskad effekt.

Ren choklad är nyttigt! Antioxidan-terna sänker kolesterolhalten och förebygger hjärt- och kärlsjuk-domar.

Carl von Linné gav kakaoväxten namnet Theobroma Cacao, dvs Guds föda.

Guido Castagna är en ung chokladmakare från Turin som gör en fantastiskt god mörk choklad och även nougat.

Bianco
Vit choklad med krämig karaktär. Kakaosmör från bönor med ursprung i Venezuela. Prova gärna med en Obanwhisky.

Latte
Mjölkchoklad av högsta kvalitet. Bönorna är blended Criollo och Forastero.

Gianduja
Nougat - en italiensk specialitet. Känn den typiska hasselnöts-karaktären på denna gianduja i världsklass. God till Obanwhisky.

Extra fondente
Mörk choklad 61%. Mild blended
med Forastero- och Criollobönor
från Venezuela och Elfenbens-
kusten. Perfekt till fondue med
ananas eller jordgubbar. Drick gärna en halvtorr champagne till.

Lacri Blend 76 % mörk choklad med mild smak för att hålla så hög chokladhalt. Finns i tre varianter:
Arriba- med Forastero Arribabönor från Equador och några procent Criollo. God ihop med en Fonseca Tawny Port.
Venezuela- Forastero och några procent Criollo.
Ghana- ren Forastero. Passar bra med en Ardbegwhisky.

Ju högre chokladhalt, desto finare choklad?
Nej, inte nödvändigtvis. En mjölkchoklad kan hålla lika hög kvalitet som en mörk choklad. Det viktigaste är kvaliteten på bönorna och att enbart fett från kakaobönan används.

Till skillnad från exempelvis geléråttor innehåller choklad flera hundra olika mineraler och spårämnen. Choklad fastnar heller inte i tänderna utan smälter så sakteliga under stort välbehag.

För att få kallas choklad måste kakaohalten vara minst 26% och tillsatsen av främmande fett högst 5%.

Ingen choklad i kylskåpet! Temperaturen är för låg och då fälls fett och sockerkristaller ut och bildar en vitgrå hinna på chokladen. 16-18 graders temperatur är alldeles lagom att förvara choklad i. Fast vi rekommenderar naturligtvis att du äter upp den medan den är färsk och godast.

Vill du beställa choklad? Välj från Verner & Verners webshop.

Tillbaka